あれから2回ほど作ったけど、相変わらずうまくいかないので、記録は省いて少し一休み。
カヌレ日記を読み返すと、意外や意外、一番最初に作ったカヌレが一番カヌレっぽく見える。雑でも記録に残してみるもんだ。
わたしのいう「カヌレっぽい」とはつまり、底面にも焼き色がちゃんとついていること。そして底面に焼き色がついているということは、「発射」することなく焼けているということ。
初カヌレのことはよく覚えていないのだが、ただただ本の通り忠実に作っただけ。それだけなのよ。
本では失敗事例についてそれほど詳しく書いていたわけでもない。１ページだけあったQ&Aで軽く触れられてはいたけれど、「発射を防ぐには、〇〇と○○さえできていればOK」のように、サラっと書かれていただけなので、難しいとも思わなかった。
それでできたカヌレは小ぶりで、底面の焼き色も少々甘かったけれど、その後作ったどのカヌレよりも色がついているじゃないか。それを失敗とみなし、その後ネットで色々調べ、独自で試行錯誤するうちに迷路に迷い込んだ。……なんたること。
初カヌレふたたび
こちらのブログには書いていないけれど、インスタで軽く書いていたのを見たところ、初回も発射はしていたらしい。でも取り出してトントンはしなかったのかな。そこはわすれた。
初回の温度設定は、本のレシピ通りで、最初から最後まで下段。その後、自分でアレンジするよりも低め設定だ。それでも底面にしっかり焼き色がついてた。
わたしの予想によると、①沸騰するまでの時間が短く②上下の温度差が小さいほど良い、と見ているので、それができていたということ。断面の写真を見ると、しっかり「す」も入ってるし。
初カヌレは「す」も入ってる
一番まともなカヌレはビギナーズラックだったのか……無知って素晴らしいね。
今度は再び初心に戻るかああ （背伸び&あくび）
あたしゃ疲れたよ。でもまだやるよ。
