久しぶりのカヌレはプーアル×ヘーゼルナッツ。今回もいろいろ小さい工夫をしてみました。ここにきて思ったのは、カヌレはある意味で「技術ではない」お菓子だなということ。”ある意味で”。

素材を生かしたお菓子づくりをしたい！ということで今回はさつまいもを使ったお菓子。加工は最低限で素材を生かした結果、枯山水の石のようなユニークな見た目に。しかし味は。。お菓子づくりの深さを学びました。