冬はクロワッサンづくりに最適な時期。天然酵母を使うと時間はかかるが、その分時間が経ってもおいしい。作りながら酵母について考えたことなどをつづります。

酵母を使ったバター入りのスコーンを作ってみたら、これまでの人生でNO１のスコーンでした。バターの風味と粉の香り、そしてパンのようにふんわり。しばらくハマりそう。

この秋、家庭菜園でできたカボチャで作ったお菓子たち9つ紹介。

この冬に一度頓挫した酵母づくりを再開しました。

母が２年前に仕込んだ味噌。１年弱の熟成期間を経てその後数か月で使い切るのだが、存在を忘れられて２年ものになった味噌があったことが最近判明した。

ブールと同じレシピで、プチパンを作った。

先日のブールが柔らかめだったので、今日は固めのバゲットを選択。

うちの酵母で初ブール。

クリスマスに熱が出て、大晦日までブログを更新していなかった間にも実は色々作っていた。

元種から起こした酵母で初パン。 と言っても、白神こだま酵母から取ったやつだから純粋な自家製ではないけど。

パン作りは酵母との対話だ。

１２月１日には作って、４週間かけてちょっとずつ食べてクリスマス迎えよう。 なんてかなり前から計画していたのに、ダラダラ過ごして普通に予定を過ぎてしまった。

今日は昨日のベーグルの続き＆その他。

今日はベーグル。 １次発酵をすっ飛ばせるベーグルは短時間でできるので、朝から作って昼ごはんに間に合わせる。

うちには小さ目のパン型が２つある。

パン作りの経験はまだ浅く２～３年。