発酵食品を自分でも作ってみたいけど、めんどくさそう、と思っている人に、適当におおらかに始める簡単な方法をご紹介。市販品にひとつだけオリジナルを加えればそれだけで発酵生活の第一歩。

梅酒の梅を使った梅みそクッキーを作ってみました。ジャムではなく、ペーストを使うことで甘さを抑えて濃厚な梅の旨味がギュっと凝縮。酸味の効いた不思議な味がクセになります。

今回は作る前にYouTube動画を見て勉強。検証動画を参考に、砂糖少な目レシピを復活。また生焼けカヌレの対策をしてみたところ、今までで一番良いのができました。

前回、砂糖を大量投入すると比較的うまくできたカヌレ。しかし甘すぎるため、できるだけ控えるべくちょっとレシピを変更。お試し試作の第一弾の記録です。

少ない頻度でしかパンを焼かない状況で、自家製酵母を回し続ける方法について、めっちゃ我流のやり方を紹介。林弘子さんの方法をベースにわたしの酵母の現状、回し方、危機回避方法など。

さて、最近はお菓子作りはめっぽう減っていますが、酵母を愛し自然派を愛するわたしなので、いろいろつくってます。 今回は実験的にキムチの素で鶏ハム！

この秋、家庭菜園でできたカボチャで作ったお菓子たち9つ紹介。

そのままでは食べづらいドライ生姜を使って。

気分転換はジンジャエールで！

前から気になっていたネットのレシピをアレンジ。

余っていたカボチャペーストで作った。

久々の野菜スイーツだけど、カボチャを使うのは初めて。

うちの酵母で初めてのドーナツ。

先日、ロイズのフルーツバーを作ろうとして止めたので今度こそ。

昨日今日と、我が家は北海道フェア。

お正月が終わったら、食事系は節分、そしてスイーツ系はバレンタインに模様替え。 ついでに南京町は春節祭。

今日はおやつではなく、正統派お菓子だ。

今日は久々の番外編でお好み焼き。しかも具は白菜。

酵母を使ったおやつを作りたい！

あんぱん、むしぱん、きんつば、ぜんざい、なかしましほさん本にはあんこスコーンに月餅――。めくりめくあんこの世界。どれにしようかな。