ぐるぐるクッキー第２弾。
前回は抹茶で作って今回はコーヒー＆シナモン。
抹茶のぐるぐるクッキー - おやつをつくるやつ
私の持っているレシピ本の中でうずまき状のぐるぐるクッキーといえばなかしましほさんの上のレシピ（抹茶）だったのだが、よく考えると２種類の生地さえあればほかにも応用できる。
「抹茶のぐるぐるクッキー」掲載本
現在図書館から借りている吉川文子さんの本に今回のクッキーレシピが載っていた。
コーヒーとシナモンという組み合わせはお菓子で考えたことがなかった。でもよく考えたら、コーヒーをシナモンスティックで混ぜる飲み方は以前から知っていた。私はシナモンスティックがもったいないのでやったことはないけどーーなど色々考えていたらスタバとかタリーズでラテを頼んだら必ずシナモンパウダーをかけていたことを思い出す。おお、灯台下暗し。
この組み合わせはまんま「シナモンコーヒー」というらしい。
hackcoffeebeans.com
ちなみに中国では桂皮というらしい。これはかなり昔、町歩き番組でアイドルが南京町に来たときに「桂皮とはなんでしょう？」みたいなクイズがあったのを見て覚えた。シナモン＝桂皮ということに驚いたことに加え、なじみの場所がテレビに映ったので、その時の映像のまま印象に残っている。
さて、この組み合わせについては吉川さんの本から得たアイディアではあるが、粉や砂糖、油などの配合はなかしましほさんレシピが好みなので、レシピを改良してみた。
ただし今回も出来栄えについては１００点ではなく、次回の参考のために残しておく。
＜材料＞
○コーヒー生地
- 薄力粉 １００㌘
- きび砂糖 大さじ２
- 油 大さじ２
- インスタントコーヒー 小さじ１
- 湯 大さじ１
- 豆乳 大さじ１
○シナモン生地
- 薄力粉 １００㌘
- きび砂糖 大さじ２
- シナモン 小さじ１／４
- 油 大さじ２
- 水 大さじ２
（細かい手順はさらっと書きます）
粉類を混ぜたものに、
それぞれ油、コーヒー液（or水）を加える。
コーヒー液はコーヒーを湯でといて豆乳を加えておいたもの
できた生地がこちら。
シナモン（左）とコーヒー
それぞれ伸ばす。
コーヒー生地
色を見てもわかるようにムラがある。水分を入れると粉が一気に吸収してしまうので、手早く混ぜる必要がある。コーヒーは色がついているので顕著だが、普段から一定のムラはあるように思う。努力次第で均一度が上がるかな？
あと、伸ばすときも場所によって麺棒に生地がくっついてきてやりにくかった（中心下あたりではがれている部分とか）。シナモン生地では見られなかった現象だ。私の混ぜ方がまずかったのか、水と豆乳を混ぜたことで何かが違うのか？
シナモン生地
こちらもよく見ると色ムラはある。やっぱ水分の吸収度の違いはある程度あるらしい。ただ、生地の周囲を見ると明らかにコーヒー生地と違って滑らかだ。しっかり水分がいきわたっているような感じで、実際伸ばしやすかった。
この２つを重ねて巻く。
前回の抹茶と同様、まきすを使う。
節分で巻きずしを作ったときは活躍したが、それ以外の日常の調理で使われることはない。年中ほぼ眠っているのになぜか２つもあるので、せっかくだからと使い出した。横方向に均一に力が加わるのが良く、このクッキーやロールケーキを作るのに重宝している。そんな訳で我が家のまきすはお菓子用調理器具と化した。（海外にこういうのあるのかな？）
巻いた
実は生地を薄く延ばしすぎたせいで写真より細長いのができた。あまりに長すぎたので端っこを飴みたいにねじって両方からの圧力で２５㌢から２０㌢弱くらいまで無理やり縮めた。あまり良くないとは思う。
少しの間、冷凍庫で寝かせて固めたのを切る。
茶×茶のうずまき
なかなか美しいうずまきに見惚れた。ちょうど昨日、研いだばかりの包丁の切れ味も鋭く、丁寧に切り分けることができた。オーブンで焼く。
シナモンの匂いが家中に広がる。
こんがりうずまき
出来上がり。
今さらだけど同系色だからわかりにくい
さて試食。歯ごたえはボリボリ、いい感じ。シナモンとコーヒーは……どちらも薄いような。オーブンに入れていた時はシナモンがプンプン香りを放っていたんだけど。コーヒーの苦みもないことはないけど。
どっちも弱いせいでやや中途半端な味だった。クッキーとしてはそれなりだが、せっかく２つの香りを入れたのにこれでは満足とは言えない。
今度はどっちも倍量とか入れようかな～と考えていたときに思いついた。
そういや豆買ってコーヒー飲んでるんだから豆入れればいいじゃん！
すっかり忘れてた
ミルはひき具合を調整できるので、今はペーパーフィルター用に荒めにしているけど、エスプレッソ用の粉末にもできる。粉末にしてそのまま入れたらよかったんじゃないのさ。
次に作ることがあれば、濃厚なシナモン×コーヒーを作ってやろう。ただしシナモンは取りすぎ注意だそう。上で紹介したサイトに載ってた。
あとオリジナルのぐるぐるクッキーもそのうち作りたいな。
